केले का हलवा

 


केले का हलवा



केले में भरपूर फाइवर यानी रेशा होता है। यह पाचनतंत्र को मजबूत करता है। इसके अलावा इसमें लौह तत्त्व , विटामिनबी-6 और भरपूर मैग्नीशियम होता है। यह रक्तचाप यानी ब्लड प्रेशर के मरीजों के लिए किसी औषधि से कम नहीं। केला जैसे भी खाएं, फायदेमंद है? यह अपने आप में संपूर्ण आहार है। केले से कई तरह के व्यंजन बनते हैं- यह फल भी है और सब्जी भी। केले का हलवा बनाने के लिए पके हुए थोड़े सख्त केले लें। यों कई लोग कच्चे केले का हलवा बनाते हैं, पर पके केले का हलवा बना कर देखें, स्वादिष्ट बनेगा। एक व्यक्ति के लिए एक केला पर्याप्त होता है। दो चम्मच चीनी, अखरोट, बादाम और काजू के कुछ दाने। सूखे मेवे के छोटे टुकड़े कर लें। एक नॉन स्टिक पैन गरम करें। उसमें मेवे के टुकड़ों को हल्का गरम करें। फिर उसमें चीनी डाल कर पिघलाएं। जब बुलबुले उठने लगे और चीनी धुआं छोड़ने लगे तो आंच बंद कर दें। ठंडा होने पर देखेंगे कि चीनी का कुरकुरा कैरेमल तैयार है। इसके छोटे टुकड़े करके अलग कटोरी में रख लें। अब केलों को छील कर गोलगोल छोटे टुकड़े करें। छोटी इलाइची के कुछ दाने कूट कर पाउडर बना लें। फिर एक नॉनस्टिक पैन में घी गरम करें। आंच हल्की रखें। उसमें केले के टुकड़ों को डाल दें और हल्का-हल्का चलाते हुए तब तब पकाएं, जब तक कि केले के टुकड़े नरम न हो जाएं। उसमें छोटी इलाइची पाउडर डालें और मिला दें। केले नरम हो जाएं तो आंच बंद कर दें। अब खाने की प्लेट में आइसक्रीम निकालें, उसकी बगल में केले का हलवा रखें और उस पर कैरेमल डाल कर परोसें। केले के हल्के खट्टे स्वाद के साथ आइसक्रीम और कैरेमल का मेल आपको भुलाए न भूलेगा। आइसक्रीम बटर स्कॉच लें तो बेहतर।


जनसत्ता से साभार


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