मक्का पालक , मूंग दाल टमाटर , मसूर-मटर , खजूर- टमाटर , मिंटी टोमेटो , पालक-टमाटर  सूप

मक्का पालक सूप



आवश्यक सामग्री- मक्के का दलिया- एक चौथाई कप, पालक- 250 ग्राम (साफ की हुई), अदरक- एक छोटा चम्मच (बारीक कटी), हरी मिर्च- एक छोटा चम्मच (बारीक कटी), नमक- स्वादानुसार, कालीमिर्चस्वादानुसार, गरम मसाला- एक छोटा चम्मच, क्रीम- एक बड़ा चम्मच, घी- एक छोटा चम्मच, नींबू का रस- एक बड़ा चम्मच। बनाने की विधि-घी में मक्के का दलिया भूनें। इसके बाद चार कप पानी व नमक मिलाकर उबाल लें। पालक, अदरक व हरी मिर्च को उबालकर हल्का-सा पीसें और उबलते हुए दलिया में डालें। आवश्यकता हो तो और पानी मिला लें। अच्छी तरह पक जाने पर आंच से उतारें। नींबू का रस, गरम मसाला व काली मिर्च मिलाएं। क्रीम डालकर गरम सूप सर्व करें।


मसूर-मटर सूप



आवश्यक सामग्री- साबुत मसूर- एक कप, मटर के दाने- एक कप, अदरक- एक छोटा चम्मच (बारीक कटी), टमाटर पेस्ट- एक बड़ा चम्मच, प्याज पेस्ट- आधा बड़ा चम्मच, हरी मिर्च- एक छोटा चम्मच (बारीक कटी), सरसों के दाने- एक छोटा चम्मच, जीरा- आधा छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, काली मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच, गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच, मक्खन- एक बड़ा चम्मच, ताजी क्रीम- एक बड़ा चम्मच, हरा धनिया- सजावट के लिए। बनाने की विधि- मसूर को धो लें। चार कप पानी व नमक मिलाकर प्रेशर कुकर में पकाएं। फ्राईंग पैन में मक्खन गर्म करके जीरा व सरसों डालें। जीरा चटकने पर प्याज का पेस्ट डाल दें। हल्का सुनहरा हो जाने पर अदरक, हरी मिर्च, टमाटर का पेस्ट व मटर के दाने डालकर धीमी आंच पर भूनें। मटर गल जाने पर उबली मसूर व काली मिर्च डालकर पांच मिनट पकाएं। गरम मसाला, हरा धनिया व क्रीम डालकर सर्व करें।


मिंटी टोमेटो सूप



आवश्यक सामग्री-टमाटर- 8-10, पुदीना- एक कप (बारीक कटा), अदरक पेस्ट- एक छोटा चम्मच, प्याज पेस्ट- एक बड़ा चम्मच, मक्खन- एक बड़ा चम्मच, कॉर्नफ्लोर- एक छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडरएक चौथाई छोटा चम्मच, जीरा पाउडर- एक छोटा चम्मचनमक- स्वादानुसार। बनाने की विधि-टमाटर को मिक्सी में बारीक पीस लें। एक कडाही में मक्खन गर्म करके कॉर्नफ्लोर प्याज-अदरक का पेस्ट डालेंधीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। अब पिसे टमाटर, तीन चौथाई कप पुदीना, नमक व लाल मिर्च डालकर पकाएं। अच्छी तरह भूनकर चार कप पानी डालें। दो-तीन बार उबाल आने पर बची हुई पुदीना पत्ती व जीरा पाउडर डालें। गरमा-गरम सूप तैयार है।


मूंग दाल टमाटर सूप



 आवश्यक सामग्री- मूंग दाल- आधा कप, टमाटर- आधा कप (बारीक कटा), प्याज- एक चौथाई कप (बारीक कटा), अदरक- एक बड़ा चम्मच (बारीक कटी), हरी मिर्च- एक छोटा चम्मच (बारीक कटी), हरा धनिया- एक बड़ा चम्मच (बारीक कटा), काली मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच, मक्खन- एक बड़ा चम्मच, नमक- स्वादानुसार। बनाने की विधि- मूंग दाल को धोकर दो घंटे भर के लिए पानी में भिगो दें। पैन में मक्खन पिघलाकर प्याज, अदरक व हरी मिर्च भूनें। प्याज के हल्का सुनहरा होने पर मूंग की दाल, नमक व चार कप पानी डालें। दाल के गल जाने पर टमाटर, हरा धनिया व काली मिर्च डाल दें। दो मिनट और पकाएं, आंच से उतारकर गरम-गरम सूप में मक्खन डालकर सर्व करें।


खजूर- टमाटर सूप



आवश्यक सामग्री-टमाटर-2 (बड़े आकार के),खजूर-8-10, नींबू का रस- एक बड़ा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, काली मिर्च पाउडर- एक चौथाई छोटा चम्मच, शक्कर - आधा छोटा चम्मच, मक्खन- एक बड़ा चम्मच, कॉर्नफ्लोर- एक छोटा चम्मच, फ्रेश क्रीमआवश्यकतानुसार, पानीआवश्यकतानुसार। बनाने की विधि- टमाटर व खजूर को अलग-अलग उबाल लें। गल जाने पर टमाटर को मैश करके छलनी में छान लें। खजूर की गुठलियां निकाल दें, कुछ खजूर को टुकड़ों में काट लें, शेष मसलकर गूदे को छलनी से छान लें। छानते समय आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। पैन में मक्खन पिधलाकर कॉर्नफ्लोर भूनें। गुलाबी हो जाने पर टमाटर व खजूर का रस डालें। नमक व शक्कर भी मिला लें और गाढ़ा होने तक पकाएं। बोल में खजूर के टुकड़े, नींबू का रस व तैयार सूप डालें। काली मिर्च बुरक कर ठंडा होने के लिए रख दें। फ्रेश क्रीम मिलाकर सर्व करें।


पालक-टमाटर सूप



आवश्यक सामग्री-लाल टमाटर-2-3, पालक- 15-20 पत्ते, हरी मिर्च- एक, अदरक- एक छोटी गांठ, आटा- 2 छोटे चम्मच, मक्खन- एक बड़ा चम्मच, काली मिर्च पाउडर- एक चौथाई छोटा चम्मच, गरम मसालाएक चौथाई छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार। बनाने की विधि- टमाटर, पालक, हरी मिर्च व अदरक को मिक्सर में पीस लें। पीसने के बाद छानकर रस निकाल लें। कडाही को गर्म करके आधा बडा चम्मच मक्खन डालें और पिधल जाने पर धीमी आंच पर आटा भूनें। गुलाबी हो जाने पर पालक-टमाटर का रस, नमक व गरम मसाला डालें। आवश्यकतानुसार 3-4 कप पानी मिला लें। अच्छी तरह पक जाने पर आंच से उतारें। सूप बोल में डालकर काली मिर्च बुरकें। मक्खन डालकर सर्व करें। 


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